Riz basmati épinards curry et amandes






Coucou mes petit.te.s gourmet.te.s!


Plus que 3 jours avant le réveillon de Noël l🎅🎄.

On a la pression qu'allons-nous servir à table pendant les fêtes? 😱

Voici une idée de recette végétarienne qui peut aussi bien servir d'accompagnement que de plat pour vos convives végétariens ou vegans. Et bien sûr aussi healthy que savoureuse 😋.


Ma publication précédente n'a pas été choisie au hasard. Pour tout vous dire, j'avais déjà commencé celle-ci, et rien que les explications sur la cuisson du riz à elles-seules pouvaient, me semble-t-il, faire le sujet d'un article complet 😅.


Mais ce n'est pas fini, je partage avec vous ici un autre fait intéressant et une excellente nouvelle pour les amateurs de riz 😄 :

Le saviez-vous? 💡 👩🏻‍🏫


💡 Le riz basmati possède un IG (Index glycémique) faible de manière générale et par rapport aux autres types de riz. Par exemple, le riz basmati de la marque Tilda possède un IG de 23 pour le riz basmati standard. L'IG du riz complet de la même marque est de 18, contre 70 pour un riz blanc standard voire 85 pour un riz à cuisson rapide !

Sans mentionner la qualité de leur riz où vous sentez tout de suite la différence au niveau du goût 😋 et de la texture,


Le riz basmati est donc l'accompagnement privilégié pour la perte de poids, pour les personnes souffrant de diabète,...ou tout simplement pour les personnes qui veulent faire attention à leur santé ☺️.


Comme je l'expliquais dans le précédent article, j'utilise comme unité de mesure pour le riz, un petit bol chinois de 25 cl. Apparemment, et je viens de le découvrir, le dr Alain Delabos (père de la chrono-nutrition) utilise comme moi ce bol comme référence de mesure 😂.

Mes parents utilisaient déjà cette mesure de référence depuis que nous sommes tous petits. Asian style 😂.


Aussi pour me faciliter la vie et surtout pour une réussite de la cuisson du riz, j'utilise un cuiseur à riz. Vous pouvez en trouver facilement pour une moyenne de 30 euros. Selon moi, c'est un (petit) investissement qui me permet de gagner beaucoup de temps et de ne jamais rater mon riz! Cela peut aussi être une idée de cadeau de Noël à petit budget 🎁😉.


Allez, on passe maintenant à la recette 😉 👩🏻‍🍳:



Type de plat : lunch, souper, accompagnement, végétarien, vegan

Cuisine : sans lactose, sans gluten, IG bas, asiatique

Portions : 4 portions

Equipements : 1 cuiseur à riz, 1 bouilloire, 1 petit bol chinois, 1 casserole, 1 spatule, 1 cuillère à café, 1 emporte-pièce.


Ingrédients ⚖️


- 1 petit bol chinois (25cl) de riz basmati

- Epinards frais (comptez +- 600 gr par personne - ça rétrécit fort à la cuisson, ne l'oubliez pas 😉)

- Epices en poudre : curry, curcuma, cumin, paprika, gingembre,...

- 1 échalote ou 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 2 cac de concentré de tomates

- 1 cac sauce Tamari (50% en moins de sodium de la marque Lima)

- 15 cl crème amandes ou soja (de préférence sans huile de tournesol ou huile de palme...)

- Oléagineux (amandes, noisettes, noix, noix de cajou...)

- Huile d'olive pour la cuisson


Instructions 👩🏻‍🍳

  1. Commencez par cuire le riz. Cf. Comment cuire le riz de l'article précédent.

  2. Pendant la cuisson du riz, hachez l'échalote ou oignon et pressez l'ail.

  3. Lavez les épinards puis égouttez les.

  4. A l'aide de ciseaux alimentaires, coupez les épinards dans le récipient.

  5. Dans une casserole chauffée, ajoutez de l'huile d'olive pour la cuisson (sans la faire fumer), puis les épices en poudre, mélangez un peu. Puis rajoutez échalote ou oignon, faites suer. Ajoutez l'ail écrasé.

  6. A feu moyen, ajoutez la sauce tomate puis la crème d'amandes ou soja et la sauce Tamari. Bien mélanger.

  7. Enfin, versez les épinards et mélangez le tout. Mettre sur feu doux et laisser mijoter quelques minutes avec le couvercle.

  8. Quand c'est prêt, ajoutez tout à la fin les oléagineux.

  9. Pour servir comme sur la photo : mélangez dans un bol (vous pouvez reprendre le petit bol chinois), le riz et la sauce épinards, mettre le contenu dans un emporte-pièce et voilà vous avez une belle assiette !


Bon appétit ! 🤗😋



N'hésitez pas à me mentionner si vous réalisez la recette, je vous re-partagerais avec plaisir!

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A bientôt dans le prochain article !









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