Hachis parmentier végétarien sans lactose (céleri-rave et épinards)




Coucou mes petit.te.s gourmet.te.s !


Le hachis parmentier a le vent en poupe en cette saison.

A temps pour le Veganuary, je vous propose une recette de hachis parmentier végétarien où j'ai tout simplement remplacé la viande hachée par des lentilles de corail.

Rien de tel qu'un repas réconfortant bien chaud qui sort du four à déguster en famille ou entre amis ou seul(e) en mode cosy.


Cette recette de hachis parmentier (j'en ai plusieurs 😉) a été testée et validée à la maison 🏡 et surtout par mon mari, qui est assez difficile (presqu'aussi difficile qu'un enfant) 😅.


Le hachis parmentier végétarien au céleri-rave, une alternative originale, de saison et surtout plus saine que celle à la purée de pomme de terre.


🔍 Zoom nutrition : Charge glycémique basse !


Dans ce hachis parmentier, je remplace la pomme de terre par du céleri-rave car une pomme de terre cuite à l'eau ou à la vapeur a une charge glycémique de 11,69. Ecrasée en purée, la charge glycémique passe à 13,36 ! Tandis que le céleri-rave a une charge glycémique de 3,40 pour 100 grammes !

Donc, malgré son IG élevé, la charge glycémique du céleri-rave est beaucoup plus basse que celle de la pomme de terre.

Ce qui a pour conséquence, qu'on peut consommer ce légume en quantité normale, sans problèmes de pics de glycémie/d'insuline.


En exclusivité, voici la recette 😉 👩🏻‍🍳:




Type de plat : Diner, lunch, plat au four

Cuisine : végétarienne, sans lactose, sans gluten, CG basse

Portions : 4 personnes

Equipements : 1 four, 1 plat au four, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 spatule, 1 mixeur plongeant ou presse purée.


Ingrédients ⚖️


- 1 céleri-rave

- 200 g de lentilles de corail

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon

- 5 cuillères à soupe de crème végétale (exemples: soja, amandes, noix de cajou) (facultatif)

- 3 cuillères à café de concentré de tomates

- 200 à 400 g d'épinards

- Epices sèches : curcuma, paprika, cumin, safran, noix de muscade (pour la purée)

- Huile d'olive


Instructions 👩🏻‍🍳

  1. Faire tremper les lentilles de corail quelques heures (le matin pour le repas du soir, par exemple).

  2. Epluchez et coupez en dés le céleri-rave puis faites les cuire à la vapeur pendant 18 minutes.

  3. Mettre la même quantité d'eau que de lentilles dans une casserole et faire bouillir (sans les lentilles).

  4. Dès que l'eau est bouillante, rincez les lentilles et versez les dans la casserole et puis faites cuire à feu doux pendant 12 minutes.

  5. Pendant la cuisson du céleri-rave et des lentilles, hachez l'ail et les oignons et lavez les épinards.

  6. Dans une poêle, ajoutez les épices sèches suivantes : curcuma, paprika, cumin, safran dans l'huile d'olive. Astuce 💡👩🏻‍🏫: pour ne pas faire fumer l'huile (si elle fume, elle risque de se transformer en acide gras trans), je mets la poêle sur le feu. Dès que celle-ci est assez chaude, j'ajoute seulement l'huile.

  7. Préchauffez le four à 180 degrés.

  8. Ajoutez les oignons, faites les suer. Puis ajouter l'ail, mélangez. Puis, la sauce tomate et 3 cuillères à soupe de crème végétale (facultatif) et mélangez avec la spatule.

  9. Ajoutez ensuite les épinards puis mélangez. Recouvrir et laissez mijoter (les épinards vont rétrécir).

  10. Quand la cuisson du céleri-rave est terminée, écrasez le céleri-rave soit avec un presse purée ou un mixeur plongeant (sur la vidéo, j'ai choisi de ne pas trop cuire le céleri-rave, j'ai dû donc utiliser le mixeur plongeant au début puis le presse purée). Ajoutez un filet d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème végétale (facultatif) et une pincée de noix de muscade et mélangez à nouveau.

  11. Dans un plat au four, versez le contenu de la poêle au fond, puis les lentilles et enfin la purée par-dessus. Lisser la purée à l'aide d'une spatule.

  12. Enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés.


Pour les étapes en images 📺, vous pouvez retrouver la vidéo 📹 en REEL sur INSTAGRAM.


Bon appétit ! 🤗😋



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