Brownies fondant au chocolat noir đŸ« sans lactose ni gluten avec IG bas

Updated: Jul 28, 2021





Tout d'abord, je souhaite aux belges (pour ceux qui ne me connaissent pas encore, je suis belge d'origine cambodgienne 😉), une bonne fĂȘte nationale 🇧đŸ‡Ș. J'espĂšre que vous en avez bien profitĂ©!


J'ai cuisinĂ© pour la premiĂšre fois ces petits brownies sains et gourmands alors mĂȘme que nous Ă©tions dans le sud de la France đŸ‡«đŸ‡·.

Mon chĂ©ri insistait pour que je prĂ©pare un dessert/goĂ»ter au chocolat noir đŸ« (son petit point faible) alors qu'il y a pleins de superbes bonnes boulangeries. Comme nous cherchions un dessert sain et gourmand sans gluten et que ce n'est pas facile Ă  trouver, j'ai dĂ» cuisiner... mĂȘme en vacances 😂.


En gĂ©nĂ©ral, je ne suis pas satisfaite du premier essai, ou je prĂ©fĂšre essayer sur moi-mĂȘme et les faire tester Ă  mes goĂ»teurs Ă  la maison avant de la publier officiellement.

Mais quel sacrifice de jouer les cobayes et de goĂ»ter des recettes et surtout de dessert, n'est-ce pas 😉?

Et rĂ©sultat, dĂšs le premier essai, les brownies Ă©taient bien moelleux et bien gourmands 😋. La chance du dĂ©butant, je ne sais pas đŸ€·đŸ»â€â™€ïž.

La seule chose que je changerais est la durĂ©e de la cuisson. Elle aurait pu ĂȘtre un chouia đŸ€ moins longue.

Je viens donc de la refaire la recette avec le four à la maison rien que pour vous hum hum 😂 et en testant à nouveau, j'en conclus qu'on a un bon brownies bien comme il faut avec une cuisson à 16 minutes pour les proportions ci-dessous.





Je vous dĂ©voile en exclusivitĂ© ma recette de brownies sains et gourmands ici đŸ‘©đŸ»â€đŸł:





Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 16 minutes

Type de plat : goûter, dessert

Cuisine : sans lactose, sans gluten, IG bas

Portions : 16

Equipements : 1 batteuse électrique, un plat en verre ou inox pour le bain marie, une casserole pour le bain-marie, moule à gùteau ou cake, une balance avec récipient de la balance, 1 fourchette, 1 cuillÚre à café, 2 récipients, 1 assiette et 1 maryse (pour racler le chocolat fondu).


IngrĂ©dients ⚖


- 200 g de chocolat noir minimum 74% đŸ«

- 1 ou 2 bananes jaunes (ni trop mûres ni trop vertes)

- 4 oeufs BIO ou filiale oméga 3 (ex: Columbus)

- 25 g de poudre amandes

- 25 g de farine de chĂątaigne

(ou 50 g de poudre amandes pour une recette avec IG encore plus bas)

- 50 g de farine de pois chiche

- 1 poignée d'oléagineux

- 1 cac de cannelle


Instructions đŸ‘©đŸ»â€đŸł


  1. Préchauffez le four à 180 degrés.

  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

  3. Pendant ce temps, Ă©crasez la banane dans une assiette Ă  l'aide d'une fourchette.

  4. SĂ©parez les blancs des jaunes d'oeufs.

  5. Faire monter les blancs en neige (j'utilise la batteuse Ă©lectrique pour aller plus vite).

  6. Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs avec la banane et le chocolat fondu.

  7. Versez la farine et la cannelle au mélange de l'étape précédente et mélangez.

  8. Rajoutez le blanc doucement en plusieurs fois, mélangez au fur et à mesure à chaque ajout.

  9. Huilez le moule avec de l'huile d'olive (ou de la graisse de coco - avec parcimonie, cela reste un acide gras saturé, donc ce n'est pas un super aliment) et y versez la préparation.

  10. Enfournez 16 minutes (ça c'est en fonction du four de la maison) et vérifiez le brownies.

  11. Laissez refroidir le brownies encore fondant cru au centre puis au frais pendant 1 heure.


Et voilĂ , bon appĂ©tit ! đŸ€—đŸ˜‹


Astuce 💡:

Comme vous avez vu, j'ai listé l'équipement nécessaire pour que vous ne perdiez pas de temps à chercher au fur et à mesure et ce, durant la recette, les ustensiles dans vos armoires.

Il n'y a donc plus qu'Ă  suivre les Ă©tapes et le tour est jouĂ© đŸ€čđŸ»â€â™€ïž.


En ce qui concerne le matériel, je n'utilise pas du matériel de professionnel. Dans cette recette, à part la batteuse électrique, un four et une taque, vous n'avez pas besoin d'électro-ménagers.


Comme vous pouvez le constater dans la prochaine vidĂ©o avec les Ă©tapes Ă  suivre pour la recette, j'utilise mĂȘme une taque Ă©lectrique de la grand-mĂšre de mon fiancĂ© qui date (probablement) des annĂ©es 70 car avec les inondations, nous n'avons toujours pas de gaz dans la rĂ©gion et nos taques de cuisson sont alimentĂ©es au gaz. On se dĂ©brouille! 😅


Ici, vous trouverez une autre vidéo plus relax du premier essai dans le sud de la France miam :




Et ici, une vidĂ©o qui rĂ©sume en image les Ă©tapes de la recette đŸ‘©đŸ»â€đŸł:


N'hésitez pas à me mentionner si vous le réalisez, je vous re-partagerais avec plaisir!

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Dans les prochains articles, petits zooms sur les super aliments/ingrĂ©dients santĂ© comme le chocolat noir et pourquoi minimum 74% đŸ€”.

Ainsi que le terme IG bas dont on entend souvent parler sur les réseaux sociaux.

Nous expliquerons le choix des ingrédients de cette recette et le lien avec un IG bas.


A bientĂŽt dans le prochain article đŸ€—.









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