Brownies fondant au chocolat noir 🍫 sans lactose ni gluten avec IG bas
Updated: Jul 28, 2021
Tout d'abord, je souhaite aux belges (pour ceux qui ne me connaissent pas encore, je suis belge d'origine cambodgienne 😉), une bonne fête nationale 🇧🇪. J'espère que vous en avez bien profité!
J'ai cuisiné pour la première fois ces petits brownies sains et gourmands alors même que nous étions dans le sud de la France 🇫🇷.
Mon chéri insistait pour que je prépare un dessert/goûter au chocolat noir 🍫 (son petit point faible) alors qu'il y a pleins de superbes bonnes boulangeries. Comme nous cherchions un dessert sain et gourmand sans gluten et que ce n'est pas facile à trouver, j'ai dû cuisiner... même en vacances 😂.
En général, je ne suis pas satisfaite du premier essai, ou je préfère essayer sur moi-même et les faire tester à mes goûteurs à la maison avant de la publier officiellement.
Mais quel sacrifice de jouer les cobayes et de goûter des recettes et surtout de dessert, n'est-ce pas 😉?
Et résultat, dès le premier essai, les brownies étaient bien moelleux et bien gourmands 😋. La chance du débutant, je ne sais pas 🤷🏻♀️.
La seule chose que je changerais est la durée de la cuisson. Elle aurait pu être un chouia 🤏 moins longue.
Je viens donc de la refaire la recette avec le four à la maison rien que pour vous hum hum 😂 et en testant à nouveau, j'en conclus qu'on a un bon brownies bien comme il faut avec une cuisson à 16 minutes pour les proportions ci-dessous.
Je vous dévoile en exclusivité ma recette de brownies sains et gourmands ici 👩🏻🍳:
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Type de plat : goûter, dessert
Cuisine : sans lactose, sans gluten, IG bas
Portions : 16
Equipements : 1 batteuse électrique, un plat en verre ou inox pour le bain marie, une casserole pour le bain-marie, moule à gâteau ou cake, une balance avec récipient de la balance, 1 fourchette, 1 cuillère à café, 2 récipients, 1 assiette et 1 maryse (pour racler le chocolat fondu).
Ingrédients ⚖️
- 200 g de chocolat noir minimum 74% 🍫
- 1 ou 2 bananes jaunes (ni trop mûres ni trop vertes)
- 4 oeufs BIO ou filiale oméga 3 (ex: Columbus)
- 25 g de poudre amandes
- 25 g de farine de châtaigne
(ou 50 g de poudre amandes pour une recette avec IG encore plus bas)
- 50 g de farine de pois chiche
- 1 poignée d'oléagineux
- 1 cac de cannelle
Instructions 👩🏻🍳
Préchauffez le four à 180 degrés.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, écrasez la banane dans une assiette à l'aide d'une fourchette.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire monter les blancs en neige (j'utilise la batteuse électrique pour aller plus vite).
Dans un récipient, fouettez les jaunes d'oeufs avec la banane et le chocolat fondu.
Versez la farine et la cannelle au mélange de l'étape précédente et mélangez.
Rajoutez le blanc doucement en plusieurs fois, mélangez au fur et à mesure à chaque ajout.
Huilez le moule avec de l'huile d'olive (ou de la graisse de coco - avec parcimonie, cela reste un acide gras saturé, donc ce n'est pas un super aliment) et y versez la préparation.
Enfournez 16 minutes (ça c'est en fonction du four de la maison) et vérifiez le brownies.
Laissez refroidir le brownies encore fondant cru au centre puis au frais pendant 1 heure.
Et voilà, bon appétit ! 🤗😋
Astuce 💡:
Comme vous avez vu, j'ai listé l'équipement nécessaire pour que vous ne perdiez pas de temps à chercher au fur et à mesure et ce, durant la recette, les ustensiles dans vos armoires.
Il n'y a donc plus qu'à suivre les étapes et le tour est joué 🤹🏻♀️.
En ce qui concerne le matériel, je n'utilise pas du matériel de professionnel. Dans cette recette, à part la batteuse électrique, un four et une taque, vous n'avez pas besoin d'électro-ménagers.
Comme vous pouvez le constater dans la prochaine vidéo avec les étapes à suivre pour la recette, j'utilise même une taque électrique de la grand-mère de mon fiancé qui date (probablement) des années 70 car avec les inondations, nous n'avons toujours pas de gaz dans la région et nos taques de cuisson sont alimentées au gaz. On se débrouille! 😅
Ici, vous trouverez une autre vidéo plus relax du premier essai dans le sud de la France miam :
Et ici, une vidéo qui résume en image les étapes de la recette 👩🏻🍳:
N'hésitez pas à me mentionner si vous le réalisez, je vous re-partagerais avec plaisir!
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Dans les prochains articles, petits zooms sur les super aliments/ingrédients santé comme le chocolat noir et pourquoi minimum 74% 🤔.
Ainsi que le terme IG bas dont on entend souvent parler sur les réseaux sociaux.
Nous expliquerons le choix des ingrédients de cette recette et le lien avec un IG bas.
A bientôt dans le prochain article 🤗.